Carta

Entrada + Plato

Plato + Postre

Entrada + Plato + Postre

Plato solo

Topinambos estofados al verjus, puré praliné

Espárragos blancos con melaza de granada, magret seco

Huevo con mayonesa, jugo de pollo al coñac (+2€ menú)

Pancheta de cerdo confitada, boniato, sobrasada

Coliflor asada con especias, salsa virgen con guindillas

Plato de quesos, condimento de menbrillo

Crema de chocolate, pera y granos de cacao caramelizados

Ostras escalfadas, emulsión de puerros y kiwi

Tupinambos estofados al verjus, puré praliné

Huevo con mayonesa, jugo de ave al coñac

Espárragos blancos, melaza de granada, tocino de Colonnata

Coliflor asada con especias, Isigny, guindillas

Caballa marinada, caldo avinagrado, ajo silvestre

Filete de pato, salsa grenobloise

Pichón asado sobre el pecho, muslos confitados, salsa de foie gras

Costilla de ternera Aubrac para dos (45 min)

49 € por persona

Plato de quesos, condimento de membrillo

Pastel de castañas, chantilly de tupinambo, praliné de avellanas

Crema de chocolate, setas, granos de cacao