Atelier des Faures
poireau nori
premieres asperges du gers, pecorino, guanciale
pommes goldrush, cédrat, crème crue
tartelette boudin noir // merlu fumé crème d'anguille
asperges du gers // saint-jacques de plongée // ravioles maison
champignons boudin noir // tartelette radis anguille fumée
carpaccio de navets boule d'or
mulet noir, carottes fermentées
caille de la ferme de Sandrine Loumé, jus maison
langue de veau
topinambour laqué, crème d'ail noir
boudin noir, pommes
chocolat guanaja 70%, cresson
