Fotografías

poireau nori

premieres asperges du gers, pecorino, guanciale

pommes goldrush, cédrat, crème crue

tartelette boudin noir // merlu fumé crème d'anguille

asperges du gers // saint-jacques de plongée // ravioles maison

champignons boudin noir // tartelette radis anguille fumée

carpaccio de navets boule d'or

mulet noir, carottes fermentées

caille de la ferme de Sandrine Loumé, jus maison

langue de veau

topinambour laqué, crème d'ail noir

boudin noir, pommes

chocolat guanaja 70%, cresson