Carta

Entrada + Plato

Plato + Postre

Entrada + Plato + Postre

Plato solo

Carne marinada, arroz al vinagre, naranja Tarocco

Puerros al vino blanco, salsa César

Pak choï con aceite de espinacas, emulsión de puerros, kiwi amarillo

Huevo con mayonesa, jugo de pollo al coñac (+2€ menú)

Lomo de cerdo, tupinambo, salsa ravigote con avellanas

Risotto Carnaroli con coral de vieiras, parmesano

Plato de quesos, condimento de menbrillo

Île flottante, crema inglesa con tomillo y limón

Ostras escalfadas, emulsión de puerros y kiwi

Morcilla, uvas Chasselas, crema de Isigny

Huevo con mayonesa, jugo de ave al coñac

Espinacas Ohitashi y champiñones marrones

Apio nabo asado, salsa holandesa con estragón, botarga

Magro de línea confitado, hinojo, salsa de cangrejo verde

Filete de pato, salsa grenobloise

Pichón asado sobre el pecho, muslos confitados, salsa de foie gras

Costilla de ternera Aubrac para dos (45 min)

43 € por persona

Plato de quesos, condimento de membrillo

Pastel de castañas, chantilly de tupinambo, praliné de avellanas

Crema de chocolate, setas, granos de cacao