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Platos de degustación vespertinos
Menú del almuerzo
Menú
Entrada + Plato + Postre
25,00€
Entrada + Plato
20,00€
Plato + Postre
20,00€
Plato solo
16,00€
Entradas
Tostada con mantequilla, yogur griego, pak choï, melocotones
Salchicha de ave con setas y col china
Huevo con mayonesa, jus de ave al coñac. (+2€ en el menú)
Platos
Paletilla de cerdo vasca confitada (64), zanahorias, alcaparras
Caballa quemada, boniato, salsa de levístico
Postres
Plato de quesos, caramelo de kiwi
Crumble de manzana con nata montada
Platos de degustación vespertinos
Entradas
Ostras escalfadas de La Tremblade, alioli verde, kiwi amarillo
13,00€
Berenjenas, chermoula, guindillas
12,00€
Pak choï con aceite de espinacas, feta quemado, emulsión de fresa
13,00€
Entrada sorpresa
13,00€
Platos
Merluza, sabayón de levístico, Cheyenne patatas, algas
23,00€
Ségala ternera ahumada con cáscaras, ravigote de nueces
25,00€
Cordero lechal del valle de Ossau, calabacines, emulsión dashi
26,00€
Plato sorpresa
28,00€
Postres
Tabla de quesos con caramelo de kiwi
8,00€
Chocolate 70%, , fresas, nueces
11,00€
Berenjenas, trigo sarraceno, Pimientos
11,00€
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