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Platos de degustación vespertinos
Menú del almuerzo
Entrada + Plato + Postre
25,00€
Entrada + Plato
20,00€
Plato + Postre
20,00€
Plato solo
16,00€
Entradas
Corazón de pato y amourettes en salsa de perejil
Remoulade de apio, zanahorias y soubressade
Platos
Panceta de cerdo del País Vasco, patatas Cheyenne
Risotto con setas pardas, parmesano y salvia
Postres
Tabla de quesos, condimento de membrillo
crumble de manzana, chantilly de lavanda
Platos de degustación vespertinos
Hors d'œuvres
Vieiras marinadas, crema Isigny, mandarina Satsuma
13,00€
Morcilla, membrillo, chankliche, ajo negro
13,00€
Pak choï con aceite de espinacas y queso feta quemado
12,00€
Pataca, salvia, anguila ahumada
12,00€
Ostras pochadas, alioli verde, kiwi amarillo
13,00€
Temps forts
Dorada, salsa clementina, boniato a la vainilla
24,00€
Carpaccio de pato, jugo de ternera con ostras
23,00€
Merluza, salsa Grenoble, zanahorias amarillas
23,00€
Pollo de Landes rellenado de champiñones , salsa de hígado y coñac
24,00€
Mollejas de ternera, sabayón de cigalas (+8€ menú)
29,00€
Desserts
Tabla de quesos con condimento de frambuesa
8,00€
Chocolate 70%, naranja, pimienta silvestre
11,00€
Champiñones, mascarpone, limón negro
11,00€
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