Menú - Atelier des Faures - Bordeaux

Entrada + Plato

20,00€

Plato + Postre

20,00€

Entrada + Plato + Postre

25,00€

Plato solo

16,00€

Espárragos blancos, holandesa salsa de estragón

Puerros a la vinagreta, ravigote salsa de pudin blanco

Huevo con mayonesa, jugo de pollo al coñac. (+2€ menú)

Panceta de cerdo, emulsión de morcilla, salsa de verjus y miel, col rizada

Linguine cacio e pepe, limón confitado, perejil

Plato de quesos, condimento manzana pera

Crema chantilly, fresas, crumble

Ostras escalfadas, soubressade

14,00€

Espárragos verdes, pecorino, chanckliche

13,00€

Huevo con mayonesa, jugo de ave al coñac

10,00€

Melena de León de Lormont con perejil, labneh yogur

24,00€

Caballa quemada, acelgas, jugo de hueso asado

24,00€

Cordero confitado, espinacas ohitashi, shiitake

27,00€

Plato de quesos, condimento de manzana y pera

9,00€

Chantilly de aceitunas, chocolate y dacquoise de nueces

12,00€

Ganache de pistacho, pera y pasas

13,00€