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Platos de degustación vespertinos
Menú del almuerzo
Entrada + Plato + Postre
25,00€
Entrada + Plato
20,00€
Plato + Postre
20,00€
Plato solo
16,00€
Entradas
Morcilla, caballa semicocida, yogur ahumado
Mayonesa de huevo, jus de ave al coñac. (+2€ en el menú)
Hummus de guisantes, queso feta, chermoula
Platos
Panceta vasca confitada, patatas, lombarda, virgen con alcaparras
Abadejo, ensalada de espárragos blancos, coulis de ortigas
Cordero lechal del valle de Ossau, tamarindo, bisque de cangrejo verde (+8€ menú - 24€ plato principal)
Postres
Tabla de quesos, caramelo de kiwi
Fondant de chocolate, flan de limón y tomillo
Platos de degustación vespertinos
Hors d'œuvres
Ostras escalfadas de La Tremblade, alioli verde, kiwi amarillo
13,00€
Carciofi alla giudia, salsa holandesa de puerros, parmesan
13,00€
Pak choï con aceite de espinacas y queso feta quemado
12,00€
Entrada sorpresa
14,00€
Temps forts
Merluza, salsa Grenoble, zanahorias amarillas
23,00€
Ségala ternera ahumada con cáscaras, ravigote de nueces
25,00€
Cordero lechal del valle de Ossau, patatas cheyennes al vinagre, salsa de tigre
26,00€
Plato sorpresa
27,00€
Desserts
Tabla de quesos con caramelo de kiwi
8,00€
Chocolate 70%, nueces de Lot, boniato, guindilla
11,00€
Mascarpone de vainilla, fresas e hinojo
11,00€
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