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Assiettes dégustation du soir
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Menu midi
Assiettes dégustation du soir
Menu midi
Entrée + plat + dessert
24,00€
Entrée + Plat
19,00€
Plat + dessert
19,00€
Plat seul
15,00€
Menu du Fort
39,00€
Entrées
Crème Dubarry, oeuf parfait
Poireaux, sauce hollandaise, purée d’oignons
Plats
Risotto cabillaud, pak choï, émulsion coques
Tartare de bœuf au mitmita, sucrine, grenailles
Desserts
Assiette de fromages, condiment poire
Financier coco et noisettes, chantilly au navet
Menu du Fort
39,00€
Tartare de veau et huîtres, herbes fraîches
Caille farcie, pleurotes et grenailles, jus corsé
Cake au marron, chantilly clémentine, praliné amande
Assiettes dégustation du soir
Assiettes dégustation du soir
Hors-d’œuvres
Gravelax de maigre de ligne, sauce à l’aneth
11,00€
Tartare de veau, anguille fumée, main de Bouddha
12,00€
Huîtres pochées, kiwi jaune, fanes de radis
11,00€
Carpaccio de céleri confit, laitue de mer
9,00€
Tortellini corail et veau, navet boule d’or, épinards
10,00€
Temps forts
Nori farci, bouillon de cochon, chou kale
19,00€
Saint Jacques bretonnes, haricots beurre d’algues, carottes
20,00€
Dos de merlu de ligne, grenobloise, panais, pak choï
19,00€
Demi caille farcie, pleurotes et grenailles, jus corsé
20,00€
Ris de veau, crème de corail au cognac (+6€ menu)
25,00€
Desserts
Assiette de fromages, condiment poire
8,00€
Chocolat 70%, salsifis, hibiscus
10,00€
Brioches maison, cédrat, clémentine, bergamote
10,00€
Carte blanche du chef en 4 assiettes
44,00€
Carte blanche du chef en 5 assiettes
54,00€
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