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Menu midi
Le soir à la carte
Menu midi
Entrée + Plat
19,00€
Plat + dessert
19,00€
Entrée + plat + dessert
24,00€
Entrées
Crème de champignons, oeuf parfait
Carpaccio de céleri rave, thym citron
Plats
Boudin noir, pommes, pommes de terre cheyenne confites
Risotto au fumet de poisson, navet boule d'or, mulet noir
Desserts
Assiette de fromages
Crumble de coing, caramel beurre salé
Le soir à la carte
Entrées
Oignon confit, bouillon, toast au lard de Colonnata
13,00€
Topinambour laqué au jus de veau, crème d'ail noir
13,00€
Plat au choix
Bar sauvage, salsifis, carottes fermentées
27,00€
Caille impériale, cerfeuil tubéreux, cresson
29,00€
Tortellini aux champignons, bouillon, neige de foie gras
Tortellini aux champignons, bouillon, neige de foie gras
30,00€
Dessert au choix
Cédrat de Damien, criste marine
15,00€
Guanaja 70%, oseille
9,00€
Menu en 4 temps
44,00€
Amuse-bouche
Entrées
Oignon confit, bouillon, toast au lard de Colonnata
Topinambour laqué au jus de veau, crème d'ail noir
Plat au choix
Bar sauvage, salsifis, carottes fermentées
Caille impériale, cerfeuil tubéreux, cresson
Tortellini aux champignons, bouillon, neige de foie gras +5€
Dessert au choix
Cédrat de Damien, criste marine
Guanaja 70%, oseille
Mignardise
Menu en 5 temps
54,00€
Amuse-bouche
Entrées
Oignon confit, bouillon, toast au lard de Colonnata
Topinambour laqué au jus de veau, crème d'ail noir
Plats
Bar sauvage, salsifis, carottes fermentées
Caille impériale, cerfeuil tubéreux, cresson
Tortellini aux champignons, bouillon, neige de foie gras +5€
Dessert au choix
Cédrat de Damien, criste marine
Guanaja 70%, oseille
Mignardise
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