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Menu midi
Le soir
Menu midi
Entrée + plat + dessert
24,00€
Entrée + Plat
19,00€
Plat + dessert
19,00€
Plat seul
15,00€
Entrées
Velouté de potimarron, fêta
Cœurs de canards en persillades
Plats
Poitrine de porc confite, pommes dauphines, chou
Maigre sauvage, purée de céleri, chermoula
Desserts
Fromage, condiment fenouil
Crumble poire coing, badiane
Le soir
Assiettes du soir
Tartelette boudin noir, pommes et coings, ail noir
12,00€
Terrine au foie gras et colonnata, marjolaine
12,00€
Tête de veau confit, consommé de champignon
11,00€
Pommes dauphines d’Escoffier, coulis de laitue, chankliche
9,00€
Anguille fumée, topinambour, bourrache
11,00€
Tortellini porc Ibaïama, haricots, amande fumée
19,00€
Agneau de lait de la vallée d’Ossau, grenailles, jus corsé
20,00€
Saint Jacques de plongée, chou vert, chou kale, salicorne
20,00€
Thon rouge de ligne, jus de veau, panais, citron confit
19,00€
Épaule de cochon confite, purée Robuchon, chou rouge
18,00€
Ris de veau, potimarron, céleri confit (+8€ menu)
25,00€
Fromages, condiment pomme brûlée
8,00€
Cake au marron, praliné amande, topinambour
10,00€
Chocolat 70%, poivrons, fruits rouges, piment
10,00€
Carte blanche du chef en 4 assiettes
44,00€
Carte blanche du chef en 5 assiettes
54,00€
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