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メニュー

Menu midi Assiettes dégustation du soir

Menu midi


Entrée + plat + dessert

24,00€

Entrée + Plat

19,00€

Plat + dessert

19,00€

Plat seul

15,00€

Menu du Fort

39,00€

Entrées

Crème Dubarry, oeuf parfait

Poireaux, sauce hollandaise, purée d’oignons

Plats

Risotto cabillaud, pak choï, émulsion coques

Tartare de bœuf au mitmita, sucrine, grenailles

Desserts

Assiette de fromages, condiment poire

Financier coco et noisettes, chantilly au navet

Menu du Fort

39,00€

Tartare de veau et huîtres, herbes fraîches

Caille farcie, pleurotes et grenailles, jus corsé

Cake au marron, chantilly clémentine, praliné amande

Assiettes dégustation du soir

Assiettes dégustation du soir

Hors-d’œuvres

Gravelax de maigre de ligne, sauce à l’aneth

11,00€

Tartare de veau, anguille fumée, main de Bouddha

12,00€

Huîtres pochées, kiwi jaune, fanes de radis

11,00€

Carpaccio de céleri confit, laitue de mer

9,00€

Tortellini corail et veau, navet boule d’or, épinards

10,00€

Temps forts

Nori farci, bouillon de cochon, chou kale

19,00€

Saint Jacques bretonnes, haricots beurre d’algues, carottes

20,00€

Dos de merlu de ligne, grenobloise, panais, pak choï

19,00€

Demi caille farcie, pleurotes et grenailles, jus corsé

20,00€

Ris de veau, crème de corail au cognac (+6€ menu)

25,00€

Desserts

Assiette de fromages, condiment poire

8,00€

Chocolat 70%, salsifis, hibiscus

10,00€

Brioches maison, cédrat, clémentine, bergamote

10,00€

Carte blanche du chef en 4 assiettes

44,00€

Carte blanche du chef en 5 assiettes

54,00€

場所

15 rue des frères Bonie 33000 Bordeaux
05 57 60 23 56

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