Cartes & Menus

Plat seul

Plat + dessert

Entrée + plat + dessert

Rillettes de pintade confite à la graisse de canard, tartine au beurre noisette

Épinards, sauce César, crumble aux épices

Œufs mayonnaise , jus de volaille au cognac (+2€ en menu )

Boudin noir, purée de carottes jaunes au beurre noisette, vierge soubressade

Chou rôti, fêta, salsa verde

Agneau de lait confit de la vallée d’Ossau, risotto au crabe vert (+6€ menu)

Assiette de fromages, condiment coing

Île flottante, crème anglaise thym citron, hibiscus

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Plat seul

Les commandes sont à récupérer pendant les heures d’ouvertures du restaurant (Prévoir 10-15mn de préparation)

Entrée + Plat

Huîtres pochées, émulsion poireaux, kiwi

Boudin noir, chasselas, crème d’Isigny

Oeuf mayonnaise, jus de volaille au cognac

Épinard Ohitashi, champignons bruns

Céleri-rave rôti, hollandaise estragon, poutargue

Filet de canette, sauce grenobloise

Merlu de ligne, sauce cardamome

Pigeon rôti sur le coffre, cuisses confites, sauce foie gras

Côte de bœuf Aubrac pour deux (45min)

48€/pers

Assiette de fromages, condiment coing

Cake au marron, chantilly topinambour, praliné noisette

Crémeux chocolat, champignons, grué cacao