Cartes & Menus

Entrée + Plat

Plat + dessert

Entrée + plat + dessert

Plat seul

Crème Dubarry à la cardamome

Pak choï, émulsion aux algues, fêta

Œufs mayonnaise , jus de volaille au cognac (+2€ en menu )

Poitrine de porc confite, petit épeautre, soubressade

Ragoût de pois chiches du Tarn et aubergines, crème d'Isigny

Noix de veau de l'Aveyron, sauce foie gras framboise, légumes glacés (+6€ menu - 23€ plat seul)

Assiette de fromages, condiment poire

Riz au lait, pomme hibiscus

Pastis perdu, chantilly Alhambra

Les commandes sont à récupérer pendant les heures d’ouvertures du restaurant (Prévoir 10-15mn de préparation)

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Plat seul

Aubergine pressée, vierge maïs nectarine, sauce café

Tombée d’épinards, bouillon dashi

Oeuf mayonnaise, jus de volaille au cognac

Huîtres pochées, soubressade

Champignons bruns et pleurotes, sauge, raisins

Thon blanc de ligne, beurre blanc aux olives de Kalamata, courgettes

Agneau de lait de la vallée d’Ossau, grenobloise aux anchois

Pigeon rôti sur le coffre, cuisses confites, sauce foie gras

Côte de bœuf Aubrac pour deux (45min)

55€/pers

Assiette de fromages, condiment pomme

Coing, ail noir, figues

Crémeux chocolat, mousse de poivron, grué cacao