Cartes & Menus

Entrée + Plat

Plat + dessert

Entrée + plat + dessert

Plat seul

Artichauts frits et crus, émulsion soubressade

Mousse de pigeon, labneh, focaccia

Œufs mayonnaise , jus de volaille au cognac (+2€ en menu )

Pressé de cochon de l’Aveyron, hollandaise aux algues, écrasé de pomme de terre, chou chinois

Maquereau mariné, purée de carottes jaunes, fumet vinaigré

Agneau de lait confit, sauce grenobloise, légumes glacés (+5€ menu - 22€ plat seul)

Assiette de fromages, condiment coing

Île flottante, crème anglaise thym citron, noisettes chouchou

Les commandes sont à récupérer pendant les heures d’ouvertures du restaurant (Prévoir 10-15mn de préparation)

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Plat seul

Huîtres pochées, émulsion poireaux, kiwi

Carciofi alla giudia, ravigote soubressade

Oeuf mayonnaise, jus de volaille au cognac

Asperges blanches, mélasse de grenade, lard de Colonnata

Chou-fleur rôti aux épices, Isigny, guindillas

Maquereau mariné, fumet vinaigré, ail des ours

Agneau de lait confit, sauce grenobloise

Pigeon rôti sur le coffre, cuisses confites, sauce foie gras

Côte de bœuf Aubrac pour deux (45min)

49€/pers

Assiette de fromages, condiment coing

Fraises, ail noir, rhubarbe

Crémeux chocolat, champignons, grué cacao