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Menu midi
Assiettes dégustation du soir
Menu midi
Entrée + plat + dessert
25,00€
Entrée + Plat
20,00€
Plat + dessert
20,00€
Plat seul
16,00€
Entrées
Tête de veau, sauce gribiche
Saltibarsciai au lait de coco
Œuf mayonnaise , jus de volaille au cognac (+2€ en menu )
Plats
Tartare de bœuf aux épices mitmita, somen, épinards
Risotto au mulet mi-cuit et œufs de poissons
Desserts
Assiette de fromages
Crumble aux pommes, chantilly vanille
Menu du Fort
39,00€
Assiettes dégustation du soir
Assiettes dégustation du soir
Hors-d’œuvres
Huîtres pochées de la Tremblade, aïoli vert, kiwi jaune
13,00€
Carciofi alla giudia, hollandaise poireaux, parmesan
13,00€
Pak choï à l'huile d'épinards, fëta brûlée
12,00€
Hors d’oeuvre surprise
14,00€
Temps forts
Merlu, sauce grenobloise, carottes jaunes
23,00€
Quasi de veau du Ségala fumé aux coquilles, ravigote aux noix
25,00€
Agneau de lait de la vallée d’Ossau, cheyennes au vinaigre, sauce tigre
26,00€
Temps fort surprise
27,00€
Desserts
Assiette de fromages, caramel de kiwi
8,00€
Chocolat 70%, noix de Dordogne, patate douce, piment
11,00€
Mascarpone à la vanille, fraise, fenouil
11,00€
Carte blanche du chef en 4 assiettes
46,00€
Carte blanche du chef en 5 assiettes
56,00€
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