Cartes & Menus

Entrée + Plat

Plat + dessert

Entrée + plat + dessert

Plat seul

Velouté de potimarron à la vanille

Topinambours braisés, purée pralinée

Œufs mayonnaise , jus de volaille au cognac (+2€ en menu )

Boeuf rôti de l’Aveyron, tamarin et guindillas, petit épeautre, achards

Aubergines pressées, sauce café et vierge aux piments fermentés, riz vinaigré

Caille rôtie, légumes glacés, sauce foie gras (+5€ menu - 22€ plat seul)

Assiette de fromages, condiment poire

Crème prise au citron, raisins, grué cacao

Crémeux chocolat, poivron

Les commandes sont à récupérer pendant les heures d’ouvertures du restaurant (Prévoir 10-15mn de préparation)

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Plat seul

Aubergine pressée, vierge maïs nectarine, sauce café

Tombée d’épinards, bouillon dashi

Oeuf mayonnaise, jus de volaille au cognac

Huîtres pochées, soubressade

Champignons bruns et pleurotes, sauge, raisins

Thon blanc de ligne, beurre blanc aux olives de Kalamata, courgettes

Agneau de lait de la vallée d’Ossau, grenobloise aux anchois

Pigeon rôti sur le coffre, cuisses confites, sauce foie gras

Côte de bœuf Aubrac pour deux (45min)

55€/pers

Assiette de fromages, condiment pomme

Coing, ail noir, figues

Crémeux chocolat, mousse de poivron, grué cacao